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ごまのクッキー

Dsc01023b ここのところ週に1度は作っているごまのクッキーです。友達が美味しいと言ってくれるので気をよくしてせっせと作ってます。(笑) 上の子と同級生の男の子はあまり食の太い子ではないのですが、「このクッキーは好き」と言ってくれたのがとてもうれしかったです。
 元はオーブンについてきたレシピなのですが、私なりに試行錯誤して今の形に落ちつきました。マーガリンを使っているところがもしかしたらポイントかもしれません。ぜひ一度バターでも試してみようとおもっているのですが、まだ実現に至らず。。。
 レシピです。

■材料
 小麦粉 230g
 ケーキ用マーガリン 100g
 砂糖 70g
 卵 1個
 ごま 大さじ2
 バニラエッセンス 少々

■作り方
1.ケーキ用マーガリンをボールにいれ柔らかくしてから泡立て器でぐるぐるかき混ぜる
  (私は電子レンジで25℃に温めてます)
2.砂糖を2回くらいに分けて入れ、ぐるぐるかき混ぜる
  (横着して固まりも気にせず入れると後で大変です>私だけ?)
3.卵を割りいれてさらにぐるぐるかき混ぜる
  (本当は別の容器で割りほぐしてからと書いてありました。(^^;))
4.バニラエッセンスを入れる(お好みで)
5.ふるった小麦粉とすりごまを入れ、へらでさっくりさっくり混ぜる
  (ここで生地がまとまるまで根気よく混ぜるのですが、
   混ぜすぎないのがポイントじゃないかと密かに思ってます
   かといって混ぜ足りないと粉っぽかったりします。(^^;))
6.生地がまとまったらラップにくるんで冷蔵庫で20分ほど休ませる
7.いったん冷蔵庫から取り出して成形し、ラップをして今度は2時間冷凍庫へ
  (成形は円柱状にするのが一般的なようですが、
   私は紆余曲折があり(笑)角柱にしてます)
8.冷凍庫から取り出して5mmくらいにスライス
  このときオーブンを温めておく(190度で20分 温度や時間は様子をみつつ)
9.オーブンで焼いたら出来上がり。

サクサクしててゴマが香ばしくて美味しいです。ぜひお試しください♪

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